• 外賣運營師用數字化手段,幫餐飲商家提高競爭力 小店加“數” 發展提速(經濟新方位·新職業新活力)

    戚安倩
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    (原標題:外賣運營師用數字化手段,幫餐飲商家提高競爭力 小店加“數” 發展提速(經濟新方位·新職業新活力))

    數據來源:國家統計局

    圖為市民游客在湖北武漢江漢路購物消費。

    李 輝攝(影像中國)

    新時代活力奔涌,新業態加快發展,新職業不斷興起。隨著中國經濟高質量發展的推進,新職業新崗位如雨后春筍般加速萌發,更多的職業選擇,為更多人搭建了人生出彩的舞臺。

    新業態催生新職業,新職業激發新活力。成千上萬新職業從業者敢闖敢干,為中國經濟高質量發展貢獻了一分堅實的底氣。他們是億萬普通勞動者的縮影,正是每一位勞動者朝向夢想的努力奔跑,讓中國始終生機勃勃,充滿旺盛活力。

    習近平總書記指出,人世間的一切幸福都需要靠辛勤的勞動來創造。讓我們一起,用勞動成就自己的夢想,用創造推動國家的發展。

    ——編 者

    一棟棟老建筑旁,店鋪林立,彩色招牌令人目不暇接。江漢路步行街,這條歷史悠久的繁華老街地處湖北省武漢市中心地帶,是許多游客心中的“打卡地”。

    結伴而行的外賣運營師鄧帆和易楊卻無心閑逛。兩人大步流星穿過人潮,直奔江漢路商圈的餐飲店——今天,他們要拜訪兩位客戶。

    外賣代運營——

    用數據給消費群體畫像

    “您有新的外賣訂單,請及時處理……”順著步行街拐進巷口,一家手撕烤鴨店外香氣撲鼻?!坝唵瘟恳惶焯鞚q起來,這都要感謝你們!”見到鄧帆和易楊,店主李林峰笑逐顏開。

    今年3月,李林峰投資10萬元開了這間4平方米的小店,制作手撕烤鴨。剛開業時,生意紅火。第二個月,客流量大幅下滑?!拔兜肋€是一樣好,怎么沒人買了?”望著賣不出去的一爐烤鴨,李林峰皺起眉頭。

    “最初圖個新鮮,連續買了三五次,吃膩了?!奔易「浇目蛻舾嬖V他。

    小店輻射范圍有限,線上轉型迫在眉睫?!翱墒峭赓u平臺規則復雜、新玩法多,我們沒經驗,也不會拍照、作圖、寫文案,訂單少得可憐?!崩盍址逭f。

    一天,他偶然點開外賣平臺上的“代運營”功能。沒過多久,平臺方打來電話,溝通需求后,將一家專做餐飲數字化運營的網絡科技公司介紹給他。

    鄧帆和易楊就是這家公司的工作人員?!拔覀兊娜蝿帐沁\用數據分析等數字化手段,幫助餐飲店提高競爭力?!编嚪f。

    鄧帆在外賣軟件后臺調取了店鋪一個多月以來的訂單量、客單價、進店率、下單率等數據,對小店做了一番細致了解:從消費者評價來看,這家店口味不錯,但示例圖片不美觀、文字描述不清晰;店里只賣烤鴨,品類單一,消費有周期性;店主不善運營,新客不愿來,老客留不住。

    在鄧帆的建議下,李林峰開始調整餐品結構,免費贈送米飯、添加蘿卜干等小配菜做成套餐;通過滿減優惠等,刺激新客消費;成立回頭客粉絲群,定期抽獎、發放小禮包……

    幾天時間,外賣店風格便煥然一新。兩周,下單量翻了一番!李林峰驚喜不已。

    “效果來自對大量數據的精準分析?!编嚪忉?,“比如滿減優惠,該減幾元?有時候,少1元沒效果,多1元則商家虧本。但通過數據,我們能給消費群體畫像,判斷消費者購買偏好。每一步如何做,都有對應的依據?!?/p>

    鄧帆說,像烤鴨店這樣的商戶,他服務的還有10多家,“一天至少要打開幾十次外賣軟件,回復1000多條商家咨詢?!?/p>

    短視頻營銷——

    “云體驗”帶火新產品

    在江漢路步行街的中心地段,一家飲品店門口排著長隊。

    “來,嘗嘗我們的‘網紅’產品!”店主肖劍雄給鄧帆和易楊遞上椰子水。

    “最近銷量怎么樣?”

    “假期游客多,一天能賣三四百單?!?/p>

    幾個月前,肖劍雄在朋友圈看到椰子水的消息,果斷決定投資入伙,拿下該品牌華中地區獨家代理權?!按怪?、細分的領域,市場競爭少;現在的消費者看重食品健康,天然飲品潛力很大?!毙π壅f。

    酒香也怕巷子深。椰子水在本地認知度不足,如何“一炮打響”?肖劍雄第一個想到的方法,就是在短視頻平臺做推廣。

    沒有人員、缺少設備,怎么做?在平臺方引薦下,肖劍雄接觸了4家網絡科技公司,最終決定與鄧帆和易楊團隊合作。

    “我們建議,邀請短視頻博主實地探店,在本地用戶中精準投放互聯網廣告,通過‘云體驗’增加曝光度;同時隨視頻發放折扣券,用低價策略吸引消費者到門店核銷?!币讞钫f。

    “沒想到,視頻一上線,1000張折扣券‘秒’光。第三天,兩個店員就忙不過來了,我開車十幾公里趕來幫忙?!毙π坌Φ?,“再這樣下去,要虧本了!”

    “別擔心,假期過后,我們還要對照銷量和成本,對價格進行梯度調整?!币讞钫f,短視頻直接給商家帶來客流,短短一周時間,椰子水已經迅速占領武漢市場,“速度超出預期?!?/p>

    跨越數字障礙——

    越來越多小店擁抱新工具

    電腦前,鄧帆和易楊的上司——90后青年江澤宇瀏覽著一張張銷量數據表。

    2020年,江澤宇在海外取得人工智能方向的碩士學位?;貒?,他發現許多曾經專做線下生意的餐飲店開始做起外賣,但很多商家并不熟悉外賣平臺的規則,也不會分析數據,“東西雖然好吃,卻總賣不好”。江澤宇看中機會,決定創業做餐飲數字化運營業務。

    入行近3年,今年在他眼中格外不同?!斑^去,我們的客戶多是大型餐飲店,其中不少是連鎖店。而現在找上我們的,有七八成是投資在10萬至20萬元的小店?!苯瓭捎钫f。

    負責江漢路商圈個體工商戶注冊登記的工作人員告訴記者,今年春節后,這里每天接待的個體戶數量幾乎翻倍。一季度,江漢路商圈日均客流達25萬人次以上,節假日單日客流達38萬人次。

    “強勁的消費活力,給餐飲小店帶來巨大商機?!苯瓭捎钫f,“不過,由于不懂技術,許多小店店主面臨穩定發展的難題。我們存在的意義,就是幫助他們跨越這道數字障礙?!?/p>

    實際上,擁抱新工具已成為許多小店店主的共識。肖劍雄從10多年前開始做飲品小店生意,“過去,我們的客戶主要在線下、在方圓幾里內,現在少說有一半客流來自線上轉化。網絡社交平臺給了消費者更多選項,倒逼從業者推陳出新,市場上產品越來越多,要想賺錢,就得‘抓’住用戶的心?!?/p>

    江澤宇說,兩年多以來,公司累計幫助近萬家餐飲商戶通過外賣增收上億元,通過新媒體營銷增收數千萬元。據他介紹,目前在武漢和他從事同樣業務的公司并不多,消費復蘇和餐飲店轉型需求旺盛的狀態下,教店主們運用新工具新理念來運營,是一片藍海。

    在李林峰的手撕烤鴨店門口,一塊招牌十分醒目:“買整只烤鴨送5元代金券 多種口味任君選擇”。這是他根據兩個月以來的開店經驗自己設計的,促銷效果不錯,準備推廣到線上?!拔液炗喌倪\營服務期是3個月。要多學點東西,當外賣店交回自己手上的時候,也能使出‘十八般武藝’?!崩盍址逭f。

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